Шурпа из свинины в домашних условиях

0

Ароматная, сытная, наваристая, на каждый день. Для классической шурпы используется баранина, но не все любят её из-за характерного привкуса. Шурпа из свинины в домашних условиях — это отличная альтернатива традиционному блюду. Она тоже получается очень вкусная, насыщенная и ароматная.

Шурпа из свинины в домашних условиях

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч

  1. Шаг 1:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Как сварить шурпу из свинины в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Идеально подойдут ребрышки с мясом, но можно взять и мякоть. Я взяла лопатку. Зелень используйте любую по вкусу. Я взяла укроп и петрушку.
    Как выбрать идеальную кастрюлю для супа читайте в статье на эту тему, ссылка в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Свинину нарежьте крупными кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    В казане разогрейте растительное масло и обжарьте на нём свинину на среднем огне до золотистой корочки. Если у вас мясо с жирком, то срежьте его, вытопите на среднем огне до шкварок и обжарьте мясо на нём.
    Как выбрать масло для жарки читайте в статье, ссылка есть в конце этого рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Лук очистите от шелухи и крупно нарежьте.нарезаем крупно. Я порезала на 6-8 частей. Если луковицы некрупные, то их можно положить целиком.

  5. Шаг 5:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Морковь помойте, очистите и нарежьте крупными кружками.

  6. Шаг 6:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Когда свинина обжарится до золотистой корочки, добавьте к ней нарезанные лук и морковь, перемешайте и обжаривайте всё на среднем огне 2-3 минуты.

  7. Шаг 7:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Болгарский перец помойте и удалите у него семена. Порежьте перец крупными кусочками.

  8. Шаг 8:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Добавьте перец в казан к остальным ингредиентам, перемешайте и все вместе обжаривайте примерно 4-5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Картофель очистите, помойте и крупно нарежьте. У меня картошка крупная, я порезала ее на 6 частей, можно крупнее.

  10. Шаг 10:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Отправьте картошку в казан к остальным продуктам и всё тщательно перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Тушите мясо с овощами под крышкой на слабом огне около 15 минут.

  12. Шаг 12:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Через 15 минут залейте в казан 2 литра воды и доводите до кипения.

  13. Шаг 13:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Сразу добавьте соль по вкусу.

  14. Шаг 14:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Образовывающуюся пену снимайте ложкой либо шумовкой.

  15. Шаг 15:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    При желании приправьте суп острым перцем чили. Варите шурпу на самом слабом огне в течение примерно 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости.

  16. Шаг 16:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Помидоры помойте и снимите с них кожицу. Для этого сделайте на каждом помидоре надрез крест-накрест и ошпарьте их кипятком. Затем опустите помидоры в холодную воду на 10-15 секунд. После этого снять кожицу с них не составит никакого труда.

  17. Шаг 17:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Разрежьте помидоры на 4 части.

  18. Шаг 18:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Через 1,5 часа положите помидоры в шурпу и варите ещё 3-4 минуты.

  19. Шаг 19:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Измельчите чеснок удобным для вас способом. Я раздавила его плоской стороной ножа и порезала

  20. Шаг 20:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Отправьте нарезанный чеснок в казан.

  21. Шаг 21:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Зиру разотрите между пальцами (так она лучше отдаст свой аромат) и добавьте в шурпу.

  22. Шаг 22:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Добавьте чёрный молотый перец по вкусу.

  23. Шаг 23:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.Положите нарезанную зелень в казан, оставив немного для украшения в супа порционно.

  24. Шаг 24:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Добавьте в шурпу лавровый лист и проварите ещё 1 минуту.

  25. Шаг 25:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Выключите огонь, накройте казан крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

  26. Шаг 26:

    Шурпа из свинины в домашних условиях

    Разлейте готовую шурпу по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *