Рис по-индийски и все его тайны

0

Рис по-индийски и все его тайны

Знаете ли вы, что обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить? Возможно, кто-то из вас возразит и скажет: — "Да чего там готовить — водой залил, поварил и готово!". А вот и нет! Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе.
В Индии, где рис готовят чуть-ли не каждый день, давно уже изучили все его тонкости и раскрыли все его тайны. Этими "тайнами" я и хочу поделиться сегодня с вами.

Ингредиенты для «Рис по-индийски и все его тайны»:

  • Рис

    (длиннозёрный рис сорта «Басмати»)

    1 стак.

  • Масло сливочное

    (как и в любых блюдах, желательно использовать свежее, качественное, с высокой жирностью сливочное масло)

    1/2 ч. л.

  • Соль

    (обычная поваренная соль)

    1/2 ч. л.

  • Перец черный

    (молотый)

    1/8 ч. л.

  • Куркума

    (без этой чудесной специи никуда)

    1/4 ч. л.

  • Вода

    (желательно, конечно, использовать только чистую воду, не из-под крана)

    2 стак.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


706.9 ккал
белки


19.2 г
жиры


7.5 г
углеводы


140.4 г
Порции
ккал
353.5 ккал
белки
9.6 г
жиры
3.8 г
углеводы
70.2 г
100 г блюда
ккал
93 ккал
белки
2.5 г
жиры
1 г
углеводы
18.5 г

Рецепт «Рис по-индийски и все его тайны»:

  • Рис по-индийски и все его тайны

    Вот он, наш главный герой — рис "Басмати"!

    На хинди "Басмати" означает "ароматный". Этот уникальный сорт риса с чудесным ароматом, который сохраняется даже после варки используют в Индии и Пакистане на протяжении многих веков.

    Попробуйте "Басмати" хотя бы один раз и вы уже никогда от него не откажитесь!

  • Рис по-индийски и все его тайны

    Итак, всё начинается с промывки риса. Промывать его надо только холодной водой, перетирая между пальцами и ладонью. На фотографии я вынул руку из чашки, чтобы показать, как это делается, но на самом деле, рука должна быть в чашке или под струёй воды.

  • Рис по-индийски и все его тайны

    Смените воду несколько раз и повторяйте процесс, пока она не станет чистой, как на фотографии.

    Промывка риса позволяет удалить с его поверхности частицы рисовой муки, остатки шелухи и крупицы мусора, если таковые имеются. Промывайте рис всегда, даже, если он самый дорогой и качественный.

    Далее рис необходимо немного просушить.

  • Рис по-индийски и все его тайны

    Теперь вскипятите в отдельной кастрюле или чайнике воду. А пока она закипает, растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле, всыпьте туда соль, специи, рис и немножко его поджарьте при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании процесс имеет две стадии — сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу.

  • Рис по-индийски и все его тайны

    Как только рис побелеет, влейте в него кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

  • Рис по-индийски и все его тайны

    Теперь очень важно не открывать крышку и не трогать рис, пока он не сварится. На это уйдёт минут 10-15.

  • Рис по-индийски и все его тайны

    Ну вот, наш рис готов! Остаётся добавить, что раскладывать рис в тарелки следует деревянной ложкой, чтобы не повредить рисинки и не испортить их внешний вид.

  • Рис по-индийски и все его тайны

    Надеюсь, вам понравилось.

    С вами был Aron-Space.

    Приятного аппетита!

Хочу добавить, что количество специй и масла здесь приведено условно — по рецептам ведической кулинарии. На самом деле, масла можно взять и больше, соли и перца тоже, всe зависит от ваших личных предпочтений. А вот что касается куркумы, то здесь нужно быть осторожным! Куркума призвана подчеркнуть великолепный вкус этого сорта риса, но никак не изменить, поэтому будьте осторожны с этой специей. В остальном же, постарайтесь соблюсти всe в точности, которые я описал, и тогда у вас получится замечательный и наивкуснейший рис! Удачи!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На ужин

На завтрак
:
Сытный завтрак

На обед
:
Легкий
/ На второе

На ужин
:
На горячее

Неожиданные гости
:
На горячее

Специальное питание
:
Для диеты

Теги:
завтрак
второе
горячее
обед
ужин
гарнир

Вкусы:
нежный
вкусный

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *