Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

0

Ароматный, сытный, вкусный — удовольствие в каждой ложке! Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами — суп знакомый всем с детства. Это отличный вариант первого блюда для всей семьи на обед. Приготовьте такой рассольник, и вся семья будет довольна!

Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин

  1. Шаг 1:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    Как сделать рассольник классический с перловкой, картошкой и солеными огурцами? Подготовьте указанные ингредиенты. Мясной бульон сварите заранее из говядины или из курицы, также можно сварить и вегетарианский суп на воде. Обычно я рассольник варю без томатной пасты, но тут для разнообразия решила добавить — это по желанию. Из специй соль, чёрный перец горошком, душистый перец.

  2. Шаг 2:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    Перловую крупу промойте до чистой воды.

  3. Шаг 3:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    В горячий бульон добавьте промытую перловку и варите на среднем огне около 20-30 минут.

  4. Шаг 4:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    Для рассольника лучше брать кислые, очень солёные огурцы. Если же огурцы обычные, то рекомендуется в рассольник добавлять и сам рассол от огурцов. Солёные огурцы достаньте из рассола и натрите на крупной тёрке.

  5. Шаг 5:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    Картофель помойте, обсушите, очистите. Нарежьте кубиками. Пока очередь картофеля не подошла, положите его в воду.

  6. Шаг 6:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    Морковь, лук, чеснок очистите. Сельдерей ополосните. Морковь натрите на крупной тёрке, лук, сельдерей, чеснок мелко нарежьте.

  7. Шаг 7:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    Обжарьте на разогретой сковороде с маслом овощи, добавив томатную пасту по желанию.

  8. Шаг 8:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    Через 20-30 минут добавьте к перловой крупе нарезанный картофель и продолжите варить на среднем огне.

  9. Шаг 9:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    Добавьте примерно через 10 минут в суп обжаренные овощи. Посолите по вкусу.

  10. Шаг 10:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    Ещё через 10 минут добавьте натёртый солёный огурец. Положите в суп чёрный перец и душистый горошком.

  11. Шаг 11:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    Проварите рассольник с огурцами ещё 5 минут и выключите нагрев. Добавьте нарезанную свежую зелень. Дайте постоять супу на плите минут 10 — 15, после чего его можно подавать.

  12. Шаг 12:

    Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

    При подаче в рассольник в каждую тарелку при желании положите свежую сметану и зелень. Приятного аппетита!

Рассо́льник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Пришло это блюдо к нам из старины, называлось оно калья, и готовили его с икрой, курицей, мясом. Огуречный рассол применяли как основу уже с XV века. В состав современных рассольников входят солёные огурцы, картофель, корнеплоды, крупы, большое количество пряных овощей и зелени и немного классических пряностей (лавровый лист, перец). Крупа для рассольника подбирается в зависимости от мясных продуктов: перловая — рассольник с почками и говядиной, рисовая — рассольник с потрохами курицы и индейки, а также в вегетарианский рассольник.

Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *