Куриный суп с клецками на курином бульоне

0

Ароматный, легкий, при этом сытный — на обед для всей семьи! Суп с клецками на курином бульоне — один из моих самых любимых! Клецки, галушки, кнедли — так называют небольшие кусочки теста, готовятся они быстро из минимального набора продуктов. Такой супчик понравится всем — и взрослым, и детям.

Куриный суп с клецками на курином бульоне

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин

  1. Шаг 1:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Как сделать суп с клецками на курином бульоне? Подготовьте продукты. Для бульона возьмите любые части курицы, кроме грудки, она слишком постная и суп из нее будет невкусным.

  2. Шаг 2:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Куриные части хорошо промойте под холодной водой, удалите лишний жир. Залейте курицу холодной чистой водой. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от вкуса воды зависит вкус будущего бульона.

  3. Шаг 3:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, снимите шумовкой пену. Затем огонь сделайте минимальным. Бульон лучше варить при очень слабом кипении, чтобы он остался прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на час. В конце варки добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

  4. Шаг 4:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Пока бульон варится, приготовьте тесто для клецок. Возьмите продукты по списку.

  5. Шаг 5:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Разбейте яйцо в небольшую миску, добавьте к нему соль и перец, перемешайте. Добавьте для начала две столовые ложки муки. Перемешайте. Добавьте растительное масло.

  6. Шаг 6:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Отлейте из кастрюли несколько ложек горячего бульона. Вылейте бульон в тесто при постоянном размешивании. От горячего бульона мука немного заварится и клецки будут воздушнее и вкуснее. Тесто станет довольно жидким. Добавляя муку, доведите его до нужной консистенции — тесто должно стать гуще, чем на оладьи.

  7. Шаг 7:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Хорошо вымытый и очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками.

  8. Шаг 8:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Очищенный лук нарежьте кубиками.

  9. Шаг 9:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке. Можете также нарезать ее соломкой, кружками, брусочками.

  10. Шаг 10:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Зелень петрушки хорошо промойте, обсушите и порубите.

  11. Шаг 11:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Сделайте зажарку для супа. На разогретую сковороду налейте немного масла. Выложите овощи. Жарьте их около 10 минут, изредка перемешивая, на среднем огне до мягкости.

  12. Шаг 12:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Бульон тем временем уже готов. Выньте из него курицу. Ее можно использовать по вашему усмотрению — или в другом блюде, или положив обратно в суп, предварительно отделив мясо от костей. Закиньте в бульон картофель. Накройте крышкой и варите 10 минут после закипания.

  13. Шаг 13:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Когда картофель будет готов, добавьте в суп зажарку.

  14. Шаг 14:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Дождитесь закипания супа и начните формировать клецки. Суп пусть активно кипит, огонь лучше прибавить, чтобы клецки быстрее заваривались. Одной чайной ложкой набирайте тесто, а другой аккуратно сталкивайте его в кастрюлю. Клецки сначала опустятся на дно, а затем всплывут.

  15. Шаг 15:

    Куриный суп с клецками на курином бульоне

    Как только клецки всплыли — они готовы. Добавьте в суп нарезанную петрушку, дождитесь закипания. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

Люблю и часто готовлю такой суп. Он получается очень нежным на вкус. Мясо я добавляю порционно.Если клецки у вас получились слишком большими, разрежьте их прямо в кастрюле ножиком.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *