Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

0

Сочная, и аппетитная — чудо-закуска на все случаи жизни! Хрустящую квашенную капусту в банке на зиму сделать несложно, а получается очень вкусно. Потребуется некоторое время и внимание к самой капусте, но результат того стоит. Как приятно открыть такую баночку зимой и насладиться её вкусом!

Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д

  1. Шаг 1:

    Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

    Как сделать сочную и хрустящую квашенную капусту в банке на зиму без рассола? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для квашения выбирайте поздние сорта капусты приплюснутой формы, у них более плотная структура и, если все правильно сделать, из них получается сочная и хрустящая квашенная капуста.
    Капусту нашинкуйте некрупной соломкой любым удобным для Вас способом — острым ножом или специальной теркой.

  2. Шаг 2:

    Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

    Морковь натрите на крупной терке и отправьте к капусте. Добавьте соль и сахар.

  3. Шаг 3:

    Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

    Я ещё добавила горсть клюквы, но если не любите, то делать это необязательно.

  4. Шаг 4:

    Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

    Получившуюся массу поделите на части и хорошенько помните, чтобы выделился сок.

  5. Шаг 5:

    Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

    Плотно утрамбуйте капусту с морковью и клюквой в большую кастрюлю.

  6. Шаг 6:

    Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

    На капусту поместите тарелку, сверху расположите какой-либо гнёт. У меня это банка с водой. Под низ поместите большое блюдо или кастрюлю большего размера, чтобы в них стекал лишний сок, который будет выделяться. Капуста в таком положении должна квасится три дня при комнатной температуре.

  7. Шаг 7:

    Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

    Каждый день нужно будет снимать гнёт с тарелкой и проделывать отверстия до самого дна, чтобы выходили лишние газы. Делать это необходимо, чтобы капуста не получилась горькой. Я проделывала эту операцию три раза в день.

  8. Шаг 8:

    Хрустящая квашенная капуста в банке на зиму

    Через три дня квашеная капуста с морковью будет готова. Из данного количества ингредиентов получается трехлитровая банка капусты. Но я больше люблю делать заготовки в маленьких баночках объёмом 0,3 и 0,5 л. Банки простерилизуйте удобным для Вас способом — на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Подробнее об этом читайте в отдельной статье по ссылке в конце. Капусту утрамбуйте в банки и закатайте. Приятного аппетита!

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Квашенная капуста по этому рецепту получается сочная и хрустящая. Помимо вкуса капуста получается ещё и полезной, ведь она квасится в собственном соку. Очень вкусно заправить такую капусту растительным маслом, добавить к ней порезанный кольцами лук и подать вместе с отварным картофелем и порезанным салом. Порадуйте своих близких, обязательно приготовьте квашенную капусту по этому рецепту!

Срок годности квашеной капусты напрямую зависит от температуры окружающей среды:- в погребе и в холодильнике, при условии герметичности тары и соблюдения температурного режима от 0 до +4 градусов, продукт остается годным к употреблению в пищу до 5-8 месяцев;- в замороженном виде она хранится до года (можно переложить готовую квашеную капусту в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть, оставив достаточно места для замерзания рассола, и уложить в морозильную камеру);- при комнатной температуре продукт испортится за 3 дня;- при температуре +10 градусов капуста простоит не дольше 10-15 дней.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *